健康有营养 有关藜麦的相关知识在这里了解下

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藜麦富含蛋白质、抗氧化剂、矿物质、纤维等营养和保健物质，现在逐渐流行起来。有证据表明，多吃藜麦可以预防许多疾病。让我们通过经济日报-中国经济网了解藜麦。

藜麦起源于哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁和南美安第斯山脉的其他高海拔地区，可以在恶劣的条件下生长。尽管它对许多国内食客来说相对较新，但多年来它一直是南美饮食的主要部分。它的历史可以追溯到印加人，他们称藜麦为“谷物之母”。

藜麦有120多个品种，其中白色、红色和黑色藜麦最受欢迎，销量也最大。在过去的三十年里，研究人员已经开始发现它对健康的益处。

藜麦的营养成分

煮熟的藜麦由71.6%的水、21.3%的碳水化合物、4.4%的蛋白质和1.92%的脂肪组成。

100克煮熟的藜麦含有以下营养成分:

能量:502焦耳

水:72%

蛋白质:4.4克

碳水化合物:21.3克

糖:0.9克

纤维:2.8g

脂肪:1.9克

藜麦是维生素、抗氧化剂和矿物质的良好来源，包括维生素B、维生素E、镁、铁、钾、钙和磷。

藜麦的健康益处

藜麦富含营养、矿物质和活性成分，可以健康安全地添加到饮食中。

一些研究数据显示，藜麦可以增加总营养摄入，有助于降低血液中的胆固醇、血糖和甘油三酯。

由于藜麦富含纤维和蛋白质，它可以在食用后长时间保持饱腹感，这可能有助于预防肥胖和相关疾病。

藜麦不含麸质，适合对麸质不耐受或过敏的人。研究表明，在无麸质饮食中使用藜麦代替其他常见的无麸质成分可以显著提高饮食的营养和抗氧化价值。

藜麦比大多数其他谷物含有更多的营养。如果你想增加饮食中的营养，你可以在煮饭或粥时加入藜麦。