买了一盒25块钱的方便面 我膨胀了

本篇文章2888字，读完约7分钟

作者|任谦

投资界的报告|迂腐

曾经萧条的方便面市场又“沸腾”了。

近日，中国食品科学技术研究院的数据显示，2018年，中国22家大型方便面企业销售402.5亿份，销售额515亿元，增长3.2%。这一数字居世界第一，远远领先于印度尼西亚，后者位居第二，销量为125.5亿册。

值得一提的是，这是中国方便面市场在经历了多年的下滑后首次回到400亿的销售大关。在过去的三年里，中国方便面的消费量减少了近60亿份。

方便面的黄金时代又回来了吗？

你多久没吃方便面了？

中国去年每人吃了29包！

上世纪90年代出生的女孩千千在加班回家的地铁上，在网上点了蔬菜、虾饺、火腿和汤达仁最重要的方便面。付款后不到一个小时，她和送货兄弟几乎同时到达门口。“我是一个讨厌吃外卖的人。煮方便面和麻辣烫一样。你可以添加很多你想吃的食材，让自己超级满意。”最近加班加点工作之后，千千选择回到方便面的怀抱。

今年中秋节，关于月饼的讨论少之又少。相反，“中国方便面市场正在大幅升温”的消息成为热门话题。

不久前，里斯咨询公司(Rees Consulting)发布报告称，2018年，全球方便面销售额达到1036亿英镑，而中国为402.5亿英镑，占全球方便面销售额的近40%，排名第一。中国已经成为世界上最大的方便面消费国。

从人均来看，中国的消费水平也不甘示弱，28.75份的数据远远高于世界人均13.6份方便面的消费量。

各大超市的展示也反映出方便面市场的火爆。投资界走访了北京朝阳区的几家超市，发现方便面占据了两排货架。乍一看，这是方便面的世界“三剑客”——孔师傅，统一和金美朗。

比如孔师傅，除了记忆中经典的红烧牛肉面，还有金汤面系列、鲜蔬面系列、煲腊面系列等等。根据口味，只有牛肉口味，有红烧牛肉面，老潭酸菜牛肉面，金汤肥牛面，酸辣牛肉面，麻辣牛肉面和红烧牛肉面。

事实上，方便面的价格也在悄悄上涨。现在，当你去超市时，你会发现货架上3-4块的方便面越来越少，6-7块的价格更常见，有些甚至飙升到20多块。

在博克斯玛生鲜北苑店，记者发现有韩国、日本、泰国、越南等进口方便面品牌。，包括佘千一丁、农心、科卡、一号S、娃娃等。，大部分都放在架子上。此外，酸辣粉、蜗牛粉、速食火锅等新型方便面也占有一席之地。这种方便面包装精美，有七八种配料，味道与普通的略有不同。当然，价格不会低，大多数都在10元以上。

当年，方便面神话:

它已经流行了20年，每年吃掉400亿份

对于90后、80后甚至70后来说，方便面曾经是一种神奇的存在。在很多人的心目中，这是一种第一次好吃第二次好吃的食物。吃完一桶后，它会决定以后不吃了，但会在一段时间后再捡起来。除了满足饥饿，它还有一些民族感情。

1958年，世界上第一袋方便面是由美籍华裔日本人安藤白夫发明的。方便面不仅受到日本消费者的欢迎，也随着面汤文化在其他亚洲国家流行起来，成为中国餐桌上的“国菜”。

20世纪80年代，方便面在中国刚刚起步，熟悉的产品包括珠海华丰的三仙一面，北京的招财蟹黄面，河南南街村的方便面，冠生园，还有美珠方便面。

方便面的黄金时代始于20世纪90年代，持续了20年。1992年，北上台湾的卫兄弟研制出第一包孔师傅方便面“红烧牛肉面”，一炮走红，随后统一进入大陆。那时，超市、食品零售商和餐馆很少，人们的饮食选择远不如今天丰富。通过大规模的广告宣传，两家公司以方便面赢得了大陆市场。

从那以后，方便面在中国的营业额连续18年增长。特别是在2000-2004年，方便面的销量每年增长20%-30%以上，红烧牛肉面的销量达到50亿元，被认为是当时的超级产品。

然而，冬天让人措手不及。自2013年以来，方便面的市场需求突然下降；2016年，市场需求下降了近60亿份，是过去15年来的最低销量。多家投资银行调整了主要方便面生产商的投资评级，并将其标为“投资前景黯淡”。

当时，人们嘲笑说:“孔师傅和统一从来没有想到这不是另一个方便面公司，而是外卖。”

在方便面销量下降的三年里，它处于外卖和最疯狂的补贴消费者的上升阶段。当时，外卖市场的年增长率超过了100%。根据中国地质大学经济与管理学院“方便面市场消费影响因素分析”的研究报告，在国内外市场规模每增长1%，方便面消费将下降0.0533%。

与此同时，超市、便利店、小吃电子商务等餐饮渠道越来越丰富，方便面也逐渐被遗忘。

由于国内外的困难，方便面的龙头企业开始恐慌:他们需要给消费者一个再次爱上方便面的理由。

摆脱低端标签:

一盒方便面25元，涨净红色生鱼片

事实上，在整体市场高速增长的时候，孔大师和统一曾有过一场惊心动魄的方便面大战:在两家公司的争斗中，消耗了40亿根火腿肠来购买方便面礼品。外界也认为这是两家公司2014年业绩下滑的主要原因。

后来，低价竞争被证明是行不通的。相反，“高端产品”被用来实现产品价值的溢价。方便面五年来第一次停止下跌并复苏，这主要是由于高端面条销量的大幅增长。

从2016年开始，孔师傅开始全面升级方便面产品，推出了“黑胡椒”系列、“金汤”系列、“匠汤”系列和海豚骨面。2017年，推出了“煮腊面”和diy面条系列，价格在5元以上。速达面馆等高端新产品瞄准追求生活品质、锁定行业竞争的高端人群。孔师傅甚至推出了一款平均售价25元的“超高端”方便面。

统一集团董事长罗志先也在2017年表示，他将退出价格竞争激烈的红海市场。统一的子公司唐达仁改进了旧技术，原料包是用高汤煮的。产品的单价已经从3元拉至5元，摆脱了低端的激烈竞争，延伸到了中端。随后，统一党推出了一种价格接近20元的满汉全食，用大块牛肉代替脱水蔬菜和牛肉丁。

2015年，当地代表企业金迈朗推出了市场上首个一菜一面fd方便面爸爸厨房。该产品以创造性地选用真正的空冷冻干燥技术，用冷冻干燥技术将炒菜做成块状，取代了传统的酱包、调料包和蔬菜包的方便面调味方式而闻名。在此基础上，金迈朗于2018年推出老范家方便面餐厅。

数据显示，5元以上产品在统一方便面中的比重从2017年的21%上升到2018年的26%。高端产品唐达仁2018年销售额同比增长30%，收入超过19亿元；康师傅的廉价方便面销量同比下降24%，而高端方便面销量同比增长10.6%。

目前，在整个高端方便面市场上，已经形成了孔师傅辣椒系列、统一唐达仁系列和金脉朗一菜一面系列的《三国演义》。此外，还有白象汤美味系列，南街村鲜拉面汤，日清面食，第一批，味道等产品在市场上也引人注目。

除了这些大型企业，近两年线下餐馆也开始进入方便面行业。以厦门速食面为龙头的速食面餐厅在上海、广州、长沙等城市如雨后春笋般涌现。这些餐厅专注于“网络红风”，专营方便面。每顿饭的价格大多在15到30元之间。你可以选择世界各地的方便面，并搭配不同的配料，如火腿和素菜。这些以方便面为主题的餐馆吸引人们借助短片和其他社交软件打卡，然后很快在互联网上流行起来。

如今，随着90后和00后成为主要消费者，面对强烈的个性化需求，也许没有一个企业能像以前那样享受市场。