吃蔬菜务必去除这些有害物质

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吃蔬菜的好处是众所周知的，但由于种植环境等因素，吃蔬菜前必须清除有害物质。经济日报-中国经济网指出，蔬菜携带的有害物质可能包括农药残留和寄生虫。

随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期越来越短，随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越严重，大多数蔬菜在上市前需要连续几次放行。

叶类蔬菜受到农药的严重污染，其中韭菜和油菜污染最严重。茄果类蔬菜，如青椒和番茄，嫩荚类蔬菜，如豆类，以及球茎类蔬菜，如洋葱、大蒜和洋葱，受农药污染相对较少，但其中一些相对较大。

清水浸泡清洗法:用清水将生菜表面的污垢洗掉，然后在清水中浸泡不少于10分钟。经过两次清洗和浸泡，大部分农药残留基本可以去除。储存方法:氧气可以分解一些农药。对于易于保存的水果和蔬菜，可以通过延长储存时间来减少一些农药残留。加热方法:用清水冲洗，然后放入沸水中2-4分钟，用清水冲洗1-2次，去除残渣。

除了农药残留之外，一些寄生虫的感染幼虫和卵附着在蔬菜上，人们可能通过食用这些蔬菜而不清洗或清洗干净而感染寄生虫病。

防止寄生虫吃蔬菜的主要措施是:清洗蔬菜，以避免鸡蛋和幼虫的污染；切菜刀应该清洗，最好不要用来切熟食，或者在使用前用开水消毒；不要生吃生(炒)蔬菜。