刺激味蕾的苏格兰“小草帽”

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□屈

我喜欢辣椒，不管是国产的还是进口的，只要它们特别辣。

据说胡椒与酸、甜、苦、咸没有关系，它不是味道，它是一种令人惊奇的食物，通过刺激味蕾使人有感觉。

第一次出国是去缅甸，这个波涛汹涌的国家。在中国援建的缅甸国家剧院项目中期验收期间，当地司机驾驶的是当时苏联制造的名车，应该是当地最好的车。作者住在项目组，窗户类型是直空键，很吵但很酷。项目团队旁边有一个市场，作者经常去那里参观，但是没有东西可以买，主要是为了兑换当地货币，当他来来去去的时候，他认识了几个供应商。除了换钱，我对他们的饮食很好奇，一盒白米，午餐盒里基本上没有食物，但是食物很香，有红辣椒酱。我开始看着它，感觉非常辛辣和单调，然后我开始流口水。他们的辣酱里装满了鱼和虾，这应该是非常令人兴奋和特别的。虽然从那以后他们去过缅甸几次，但他们从来不敢尝这种自己做的辣酱，但是吃辣酱的习惯已经形成了。2016年，我去缅甸视察服装厂。数百名员工自带午餐盒，整齐地放在外面的架子上。温度超过30度。作者问当地人食物是否还不错。他们什么也没说，每天都这样吃。作者突然想起了20多年前他们吃饭的场景。里面有米饭和辣酱，这是非常棒的胡椒，也就是说，吃了之后是防腐的。

1995年，我去黎巴嫩与当地富有的斯丹尼家族谈论液化气钢瓶工厂项目。当我下飞机的时候，当地的代理人接待了每个在黎巴嫩吃大餐的人。我记得很清楚，当时是用了“大餐”一词，据说黎巴嫩的大餐也可以与法国的大餐相提并论，可能是“八大菜系”之一。事实上，我没有太注意我吃的东西。给我印象最深的是它的各种蔬菜蘸酱，各种我以前从未见过的酱，还有丰富的地中海蔬菜，它们都比中国的大一号，甚至还有胡椒。作者咬了一口，太辣了！外国人开始笑了。作者刚从湖北北外毕业，拿起一个辣椒吃了起来。外国人开始挑衅，说你应该把这些辣椒都吃了，然后签合同。这个年轻人刚刚用全一的口气吃了盘子里所有的辣椒，当作者看到这张照片时，他是如此的张口结舌。

我吃过的最辣的辣椒是在科纳克里(非洲几内亚的首都)。当我下飞机的时候，我去了外援机控制站。机器控制站的地方叫做大乌鸦，我不知道它为什么会有这样一个名字。机器管理站的中国厨师根据中国人的习惯为每个人煮面条，这是清汤面条。厨师递上醋和辣椒油，开始做其他的事情。作者倒了一些醋，拿了一把勺子，在面条里放了一勺辣椒油，然后张大了嘴巴。当他咬了一口，他的嘴立刻变得麻木，几秒钟后他就肿了。他呕吐并用冷水漱口很长时间，然后才张开嘴。厨师也跑过来，说他忘了说他们用筷子蘸了一两滴辣椒油。我刚刚被一勺辣椒油打倒了。后来，我慢慢了解到，即使是你熟悉的事情也可能会发生意外，尤其是如果你不能守口如瓶，你会淹死的...

作者最喜欢的辣椒是产于中南美洲的苏格兰草帽辣椒，因为它的形状像苏格兰女孩戴的小草帽，所以大家都给它起了这个名字。它有一种其他辣椒所没有的特殊味道，正是这种新鲜的味道使它极具吸引力。它主要产于墨西哥，也见于其他加勒比国家。事实上，它也很辣，辣椒素的含量比海南的甜椒高几倍。加勒比海的每一顿饭都离不开它，早、中、晚。有时，项目组的厨师会将新鲜的辣椒切碎，用一些盐带回中国。在中国吃来自加勒比海的新鲜辣椒酱是一种奢侈。作者曾将古巴农业部的小草帽和辣椒种子带到北京种植，但结果只是开花而没有结果。

俄罗斯人将辣椒浸泡在伏特加中，这种温度被称为70度以上。无论是寒冷的西伯利亚还是炎热的科纳克里，人们都喜欢胡椒，它象征着力量、热情和活力！