受猪肉替代效应影响 鸡蛋消费需求旺价格持续上涨

本篇文章1321字，读完约3分钟

□今年以来，鸡蛋作为猪肉的重要替代品，成为居民畜产品消费的增长点，需求旺盛；此外，蛋鸡存栏量低于同期历史水平，导致鸡蛋价格持续走高。

□预计全国蛋鸡存栏量将恢复或略高于上年同期平均水平，气温下降有利于鸡蛋生产，有望保证稳定供应。

自今年3月初以来，全国鸡蛋价格一直在持续上涨。最近，大型商业机构的鸡蛋期货价格经常上下波动。针对国内鸡蛋市场的形势，记者采访了业内专家。

“前一天的销量现在半天就卖完了，市场上各商家摊位上的鸡蛋数量明显减少。”10月30日，北京新发地农产品批发市场统计部经理刘彤告诉《经济日报》记者。

10月25日，北京新发地鸡蛋批发价格为11.62元/公斤，较一周前的10月18日上涨14.82%，环比上涨12.38%，同比上涨40%。同比增幅明显扩大。

“目前，鸡蛋的供应已基本恢复，但与旺盛的需求相比，鸡蛋的有效供应仍存在缺口，这导致鸡蛋价格居高不下。”中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、国家蛋鸡产业技术体系产业经济研究室重要成员朱宁说。

根据农业和农村事务部的监测数据，国庆假期后，中国农产品批发市场的鸡蛋价格出现短期下跌，然后从10月14日的10.46元/公斤上涨至10月30日的11.96元/公斤，涨幅为14.34%。中国农产品批发市场近一个月的鸡蛋价格走势呈现V型波动特征。国庆假期成为近期鸡蛋价格的“洼地”，主要是因为国庆期间人们对肉制品的消费增加，对鸡蛋的消费减少；同时，学校放假也导致对鸡蛋的需求下降，导致鸡蛋价格略有下降。

从今年前三季度的走势来看，全国农产品批发市场的鸡蛋价格在今年3月份达到了最低点，然后迅速上涨，涨幅达到59.38%。朱宁认为有两个原因。一是替代消费。中国猪肉月平均价格从2月份的18.33元/公斤持续上涨到10月份的44.09元/公斤，涨幅为140.53%。10月30日，猪肉价格创下新高，达到52.23元/公斤。由于猪肉价格高，作为优质廉价的动物蛋白来源和猪肉的重要替代品，鸡蛋成为畜产品消费的增长点，需求旺盛，导致8月份以来鸡蛋价格一直保持在10元/公斤以上。其次，供应略有短缺。国家蛋鸡产业技术体系平谷综合试验站的大数据统计显示，今年前三季度商品蛋鸡月平均存栏量约为9.87亿只，同比增长11.90%，但与前几年同期10亿只蛋鸡的平均存栏量相比仍有微小差距。

10月25日，农业和农村事务部召开的新闻发布会上透露，生猪生产能力有望在年底前触底，明年基本恢复正常水平。目前，由于蛋鸡的利润空间较大，进入春季以来，蛋鸡的数量迅速增加，新增蛋鸡已进入产蛋的启动期或高峰期，大部分养殖场已经更新。预计全国蛋鸡数量将恢复或略高于上年同期的平均水平。同时，随着温度的下降，它有利于鸡蛋的生产，并有望确保稳定的供应。那么，全国鸡蛋价格会下降吗？

朱宁说，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸡蛋的价格之间有很高的正相关性，人们倾向于增加鸡蛋的成本效益消费，以确保动物蛋白的摄入。虽然鸡蛋供应充足，但今年可能很难恢复生猪和母猪的库存。猪肉供应紧张和价格高企将持续下去，鸡蛋对猪肉的替代效应将保持或略有增强。未来，人们对鸡蛋的消费需求将继续强劲，鸡蛋价格可能会保持高位。(经济日报记者黄俊义)