鲜炖燕窝规范化进程提速

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近年来，随着人们健康意识的提高，以燕窝为代表的传统保健食品逐渐成为新的消费热点。在众多的燕窝产品中，鲜炖燕窝因其鲜炖和冷鲜配送的特点越来越受到人们的青睐，相关的食品安全标准也提上了日程。如今，为了促进燕窝产业的健康可持续发展，新炖燕窝国家标准正在制定之中，相关企业已经率先发布了企业标准。

用“王谢堂曾飞进普通人的家中”来形容中国的燕窝消费市场更为恰当。在消费升级的背景下，曾经稀缺的东西变得越来越人性化。

据报道，燕窝是雨燕科的金丝燕和同属的燕子共同建造的一个鸟巢，里面混合了唾液和羽毛等。它含有多种营养物质，尤其是唾液酸、表皮生长因子和集落刺激因子。根据中国的传统观念，燕窝具有营养和保健的功效，所以中国是燕窝的最大消费国。然而，由于金丝燕缺乏生活环境，鸟巢主要是从印尼、马来西亚等国进口的。

随着消费的爆炸式增长，特别是年轻人的养生观念越来越超前，燕窝成为近两年来补品销售增长最快的一类，鲜炖燕窝迅速崛起。

打开电子商务平台搜索鸟巢，显示有超过31万个相关产品。根据京东的数据，2019年11月，京东商品交易清单前9项中有6项是鲜炖燕窝，天猫商品交易清单前10项中有7项是鲜炖燕窝。

燕窝消费的爆炸也导致了燕窝进口的增加。根据全国城市农业贸易中心联合会鸟巢市场专业委员会(“鄢国委员会”)发布的数据，2019年1月1日至6月30日，通过海关检验检疫的鸟巢进口总量为69.4亿吨。其中，印度尼西亚进口39.8吨，马来西亚进口29.4吨，泰国进口0.33吨，分别占57%、42%和1%。

然而，随着行业的快速发展，燕窝行业集中度不高，企业生产经营不规范，引起了社会的极大关注。因此，相关产品质量标准的制定需要提上日程。

国家韦偃相关负责人对媒体表示，国家燕窝标准初稿已由国家食品安全风险评估中心起草，国家市场监管总局、海关总署等政府相关部门、全国城市农民中心联合会燕窝市场专业委员会等行业协会、具有相关研究背景的高校和行业龙头企业等参与了起草工作。“燕窝国家标准初稿已经定稿，需要征求意见”。

国家市场监管总局相关负责人表示，对于燕窝产品，标准是基础，企业标准、行业标准和集团标准必须高于国家食品安全标准，国家标准是基础。

在加快制定国家标准的过程中，相关企业也率先制定了企业标准。据小鲜炖品创始人林孝贤介绍，小鲜炖品在生产过程中总结制定了鲜燕窝炖品的五大标准，即95℃低温焖38分钟，360℃模拟手工焖180次，印尼和马来西亚雨季微量燕窝，0添加并保证15天，鲜焖与冷鲜当天送达，明确了鲜燕窝炖品的质量。

据悉，目前，潇湘炖品已成为中国唯一具有鲜炖燕窝方便食品sc生产资质的品牌，这表明鲜炖燕窝正式不同于即食燕窝罐头食品生产标准，改为方便食品生产标准，加快了行业标准化进程。

国家委员会主席马表示，小仙丹在仙墩燕窝厂的生产中制定了标准，这是企业为燕窝行业标准化发展所做的努力。