让外卖食品接受阳光监督

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如何为网上订餐制作一个“安全阀”？浙江省玉环市利用新技术打造覆盖外卖商户的“阳光厨房”，探索形成“线上线下一体化”监管体系，实现网上订购环境的自我净化和升级。

2019年7月，玉环率先在台州推出“阳光厨房”应用，一端针对商家的厨房，另一端连接消费者。依靠这个平台，消费者可以随时随地看到厨房的加工和用餐过程，查看营业执照，并在网上给出反馈，这样就可以把舌尖上的安全看做是相信。

玉环“杨国福”麻辣烫是首批落户“阳光厨房”的商家之一。店经理简达说:“每个人都越来越注重食品卫生。向消费者展示我们的厨房，让每个人都可以放心点菜，这对企业有利。”目前，玉环已建成500多条“阳光厨房”和2条“阳光厨房示范街”，覆盖了85%以上的市区网上订单销售百强商户。

“阳光厨房”的建立，不仅让消费者在点菜时感到放心，也让执法人员更容易通过平台进行监督。玉环市市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理科科长姚碧静说:“只要你打开这个应用，你就可以实时看到所有已经入驻并正在运营的企业的情况，我们还可以进行远程抽查。如发现违规操作、监控未启动或监控位置有偏差，执法人员将立即处理。”

玉环市场监督管理部门也千方百计消除隐患，建立了从抽样检查整改到违法查处和反馈评估的“闭环管理”模式。

如果在评估抽样中发现一些常见问题，市场监管部门将首先进行干预指导或行政约谈；第二次监督抽查仍不合格的，应当调查处理，并在3个月内完成处理并形成报告。2019年，玉环县开展了9万多批有效抽检，同比增长25.44%，食品抽检全过程100%到位；抽样检验合格率提高到95.17%，同比提高12个百分点。

外卖食品的安全性不仅涉及商家的生产，还涉及配料的来源和外卖的交付。玉环加强了从源头到消费、从农田到餐桌的全过程控制。针对源头问题，玉环建立了全国第一个“海上加工中心”，对整个海捕虾产业链进行了控制，并在第一次停产时严格控制了虾粉的使用；在流通环节，全省启动进口食品安全信息联络和联合执法监管机制，建立进口食品流通信息档案，全市582家进口食品经营单位全部纳入食品安全电子监管体系。今年7月以来，玉环还在全市试行了50万份外卖“食品安全封条”，要求进入网络的餐饮单位用封条封住餐食外包装，为出厂的外卖食品提供第一道“安全锁”，让人们吃得安稳。