夏天没吃完的西瓜放冰箱 “裸奔”不脏保鲜盒不保鲜

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在保鲜盒、保鲜袋、保鲜膜和开封四种状态下对冷藏西瓜进行细菌检查

西瓜香甜爽口，是一种受欢迎的夏季水果。但是一个大西瓜不能一次吃完。如何保存它？保鲜膜、保鲜袋或保鲜盒，或者干脆让西瓜在冰箱里“裸奔”。近日，武汉媒体联系武汉市食品药品监督管理局做了一个实验，结果在9日公布，让人大吃一惊。“裸奔”西瓜不脏，看似干净的保鲜盒很快就会滋生大量微生物。

调查:

“裸奔”和薯片的支持率最高

“过去，我们家习惯用保鲜膜包装剩下的西瓜，今年我改变了习惯。”32岁的余(音)说，她听说保鲜膜和西瓜表面的距离很小，容易滋生细菌，所以她换成了保鲜膜。她用勺子把剩下的西瓜挖成碎片，然后把它们放在保鲜膜里盖住保存。19岁的男孩王斌(化名)觉得直接放在冰箱里比较好:“胶卷和盒子太麻烦了，可能会有二次污染。”

7日，武汉媒体和武汉市食品药品监督管理局联合发起了“什么样的包装适合西瓜冷藏”的投票。截至9日17: 00，已有311名网民投票。据记者统计，101名网民投票支持“最佳不包括”，占32%；其次是“只有一个薯片”，30%的人支持它；25%和11%的网民分别投票支持“当然是保鲜膜”和“我选择保鲜袋”。

结果:

用保鲜袋保存西瓜赢得了清洁度冠军

真相是什么？8月5日，武汉市食品药品监督管理局委托第三方检测机构华策监控技术有限公司进行西瓜试验。

实验者从市场上买了7个同批次的西瓜，并对所有工具如刀、勺子和保险箱进行了消毒。储存西瓜的冰箱也用75%的酒精消毒。随后，实验者切西瓜，用保鲜膜、塑料袋和塑料盒(用勺子舀出)保存切好的西瓜，还准备了“条纹”西瓜。将上述4种西瓜放入整理盒(共3盒)，分别标记6小时、12小时和24小时，同时放入冰箱。

微生物实验室负责人傅强奇表示，西瓜切割后，表面会受到微生物的污染，因此本实验主要是检测西瓜表面的微生物。9日，实验结果公布了。

从实验结果可以看出，西瓜在切好并装入保鲜袋后24小时内菌落总数几乎不增长；有塑料包装的西瓜和“条纹”西瓜的菌落总数仅保持低水平的生长，这几乎可以忽略不计。但是，很多人认为保鲜盒很干净，随着时间的增加，菌落总数迅速增加，6-6-12小时之间生长速度最快，即更容易受到微生物污染。

根据傅强奇的分析，西瓜果肉是用勺子挖出来，储存在保鲜盒里，这相当于增加了西瓜与外界的接触面积，西瓜被污染的可能性也增加了，所以菌落总数会比别人多。

(注:本实验在无菌室进行，冰箱、厨房用具、保鲜膜、保鲜盒和保鲜袋也进行了消毒，不能完全模拟人们平时在家保存西瓜的环境。实际情况可能与本实验室的结果部分不一致。(

■提示

冰箱也应该经常“洗澡”

武汉市食品药品监督管理局相关负责人建议尽量减少与外界的接触时间和接触面积。例如，保存西瓜时，尽量保存完整。在夏天，经常有报告说因通宵食用水果和蔬菜而引起肠胃炎，其中大部分是由不干净的冰箱引起的。据专家称，清洁的环境也可以减少微生物污染的可能性。冰箱应该至少每月清洗一次，并用蘸有清水的软布擦洗。应特别注意内腔、滴水槽、隔板密封条和其他部件的死角。最好每月用75%的酒精对冰箱进行消毒。消毒后，关闭冰箱约30分钟。

西瓜菌落总数的变化

结果单位:

cfu/g

节省时间

样本号

0h 6h 12h 24hff000781001未处理

(高邱柳)

(编辑:高楠)