行业小散乱、标准待规范 燕窝“国标”呼之欲出

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最近，一项权威调查显示，燕窝已经成为近两年来补品销售快速增长的类别之一，尤其是鲜炖燕窝的崛起非常明显。但是，随着行业的快速发展，燕窝行业集中度不高，企业生产经营不规范。对此，全国城市农民中心联合会鸟巢市场专业委员会相关负责人告诉记者，鸟巢国家标准初稿已经由国家食品安全风险评估中心、国家市场监管总局、海关总署等相关政府部门和全国城市农民中心共同起草。行业协会如联合会的鸟巢市场专业委员会，以及具有相关研究背景的大学和行业龙头企业都参与其中。“燕窝国家标准初稿已经定稿，需要征求意见。”

据报道，燕窝是雨燕科的金丝燕和同属的燕子共同建造的一个鸟巢，里面混合了唾液和羽毛等。它含有多种营养物质，尤其是唾液酸、表皮生长因子和集落刺激因子。根据中国的传统观念，燕窝是燕窝的最大消费者，因为它具有营养和保健的作用。然而，由于中国金丝燕缺乏生活环境，鸟巢基本上不产于中国。

根据最新的行业数据，在过去的五年中，中国合规干燕窝的进口量分别为3.09吨、22.5吨、37.1吨、81.4吨和105.2吨，燕窝的进口量和消费量均呈现出一个突增趋势，不包括大量通过非正规渠道流入中国的燕窝。

新华社？王之谷食品行业研究员王表示，据行业估计，燕窝行业可能已经发展到1000亿元的市场，但令人尴尬的是，市场上没有能够影响整个行业的龙头企业，“小分散”仍然是燕窝行业最大的症结所在。据业内人士估计，市场上最大的鸟巢企业年销售额只有10亿元左右。

"大多数燕窝制造商目前都是按照罐头食品的国家标准生产的."王献之说，市场上有很多种燕窝产品，包括罐装燕窝、冻干燕窝、即食燕窝、鲜炖燕窝等。，还有很多燕窝的衍生产品，比如燕窝咖啡和燕窝粽子。从罐头食品国家标准的生产现状来看，显然不能满足行业发展的需要。

相关研究报告显示，随着燕窝市场宏观环境的改善，2018年至2025年燕窝市场将出现井喷，迫切需要制定国家标准来规范行业发展。在这方面，现有企业已经先行探索。潇湘炖品创始人林孝贤在生产过程中总结并确立了鲜炖燕窝的五大标准，明确了鲜炖燕窝产品的质量。此外，潇湘炖品还与中国检验检疫局合作，在行业内实施燕窝可追溯代码，成为中国首家实现全过程可追溯的鲜炖燕窝企业。

“从促进燕窝行业标准化的角度来看，仅仅制定国家标准是不够的。”全国城市农民中心联合会主席、中国鸟巢市场专业委员会主席马增军认为，应进一步强化行业协会标准和企业标准，推进行业标准化，政府部门对标准实施的监督同样重要。