新型外卖杜绝“白色垃圾”

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根据环保组织的调查和估计，全国外卖行业每天消耗6000多万个一次性塑料饭盒。在享受现代生活便利的同时，环境保护的成本也在增加。一次性饭盒已经成为政府和公民面临的共同问题。在终点消化的难度远远小于在源头减少使用的难度。外卖行业与安全有关。如何在保证公民安全的前提下减少一次性餐具的使用，应该是政府和企业共同努力的方向。

为了解决饭盒垃圾的困境，北京商家开始推广新型外卖餐具，并通过二次上门回收实现垃圾减量。然而，这种环保行为代价高昂，能否广泛推广成为一大悬念。

每天节省5000个塑料盒

打开红色软胶盖，陶瓷大碗里盛着宫保鸡丁，陶瓷小碗里盛着八宝粥，旁边的纸袋里装着筷子和钢勺，纸袋上印着“消毒”字样。"当我更换陶瓷碗时，我突然有了一种吃东西的仪式感."用户刘女士说。午饭后一个小时，调度员再次敲门，拿走了所有的餐具。

根据外卖平台上的地址，记者在长营天街找到了一位名叫“异口美食”的商人。这是一个专门做外卖的厨房。除了烹饪区，还有一个特殊的洗碗区。午饭后，调度员不断将装有餐具的袋子送到清洁区。碗中的剩菜被倒入垃圾桶，清洗过的陶瓷碗、软胶皮、筷子和勺子被送到消毒柜。“餐具将在100℃以上的高温下消毒至少45分钟，然后取出重复使用。”洗碗区的工作人员说。

一次性饭盒长期以来一直是外卖的标准，那么为什么要用不同的方式使用陶瓷餐具呢？“原因很简单。首先，我觉得这就像吃东西，其次，它更环保。”美食与众不同(Good Food with Different Mouth)的联合创始人崔郁南表示，该公司的目标群体是年轻的中产阶级白领，而陶瓷碗可以提升用餐体验。另一方面，塑料餐具受热后易分解有害物质，暴露在油污中，而陶瓷碗保温效果好，化学性质稳定，使用更可靠。通过挨家挨户的回收，外卖垃圾的处理问题也可以得到缓解。

她介绍说，目前北京已经开了五家店，根据订单数量和平均价格，每天可以节省近5000个塑料饭盒。

餐具丢失每月损失3000元

习惯了一次性饭盒的“外卖人”会接受送餐人员在家收集餐具两次吗？崔郁南坦言，起初很多人不理解，觉得麻烦，但随着人们对销售质量要求的提高，他们对陶瓷餐具有了一种信任感。

与其他外卖厨房不同的是，我们选择了一个自建的物流团队来提供优质的食物，他们会在用餐高峰期送餐，在下午的休闲时间再次上门收集餐具。与几分钱的塑料饭盒相比，流通餐具的成本增加了几倍。陶瓷碗的成本价接近10元，耐高温软胶盖值20元。然而，外卖订单没有包装费用，如果不回收，订单将花费商家几十元。

午餐时间，调度员小旭打开了乘客管理小程序，送餐单出现了。下午1: 00，小程序中会出现一个收餐单，他只需要按照系统规划的路线在家收菜，并在线查看餐具详情。在餐具丢失的情况下，系统可以通过修改回收明细中的数量来自动监控丢失率。去年，一家商店每月的餐具损失达到6000元左右，现在已经降到3000元左右。

吃完后，如何存放油腻的餐具也影响用户体验。经过改进后，普通的外卖塑料袋被一个不透明的、开口可拉的手提袋取代，方便餐后存放餐具，送餐人员可以随身携带。

很难大规模推广环保饭盒

随着回收效率的提高，不同口味陶瓷碗的回收率已达到90%以上，但如何进一步减少损失仍是一个挑战。居民吃完饭要出门，办公楼里的白领在工作时间不方便下楼送餐具...各种各样的问题都可能发生。

为了减少干扰，送餐人员会建议用户将餐具放在门口或前台，但清洁人员会不时地拿起餐具。“目前，我们也在考虑一些解决方案，比如推出预约回收表格。用户可以在手机上选择回收时间，让每个人都觉得回收餐具并不麻烦。”崔郁南说道。

目前，北京的角门、双井、常颖等地已经建立了五个社区厨房，覆盖了2.5公里以内的居民。经过四年的探索，这种新的外卖模式具有更大的可重复性。据悉，今年的美食将加快扩张步伐，今年北京将新开20多家社区厨房。

记者注意到，除了探索圆形餐具外，一些餐厅开始使用一次性纸质饭盒代替塑料饭盒送餐，但目前主要用于盛粥和主食，成本明显高于塑料饭盒。总体而言，环保饭盒的广泛应用还有很长的路要走，迫切需要相关配套政策的鼓励和支持。(记者马伟)

编辑:计然