生鸡蛋要不要放到冰箱冷藏保存？

本篇文章764字，读完约2分钟

鸡蛋保鲜(经济日报-中国经济网数据图欧/照片)

鸡蛋被认为是每个家庭必不可少的成分。当没有食物吃的时候，煎鸡蛋可以解决一个大问题。但是在这个时候，很多人会有一个问题，那就是，刚刚买的鸡蛋是应该冷藏在冰箱里，还是只是把它们放在室温环境中。让我们看看《经济日报》-中国经济网。

都是关于沙门氏菌的

沙门氏菌感染会导致呕吐和腹泻，这对老年人、儿童和免疫系统受损的人来说尤其危险，甚至是致命的。

沙门氏菌爆发的常见来源是鸡肉和鸡蛋，这使得人们努力提高鸡蛋的安全性。鸡蛋可能被沙门氏菌污染，如果细菌穿透蛋壳，或者鸡蛋内部可能被沙门氏菌污染，如果母鸡本身携带沙门氏菌，并且细菌在蛋壳形成之前转移到鸡蛋中。

将鸡蛋储存在4℃可以防止沙门氏菌的生长，而将鸡蛋加热到71℃可以杀死细菌。

在一些国家，鸡蛋需要冷藏

在许多国家，如美国、澳大利亚和日本，鸡蛋在出售前需要消毒。它们用热水清洗，然后喷洒消毒剂，这样可以杀死蛋壳上的细菌，但是这种方法对杀死鸡蛋中可能已经存在的细菌没有效果。清洗过程也可以去除蛋壳的角质层，这是蛋壳上的一层薄薄的保护层。这些国家的鸡蛋必须冷藏以降低污染的风险。

欧洲不需要冷藏

许多欧洲国家不冷藏鸡蛋。他们给母鸡接种沙门氏菌疫苗以防止感染。因此，在欧洲的大部分地区，鸡蛋还没有被清洗，鸡蛋的表皮仍然完好无损。人们也认为没有必要冷藏鸡蛋。

如何保存鸡蛋

鸡蛋是否冷藏没有统一的标准，所以我们只需要知道:在国内市场，如果你从超市买的盒装鸡蛋有非常干净的蛋壳，一般都是干净的，最好放在冰箱里；如果鸡蛋是散装的，蛋壳是脏的，它们就没有洗过。它们可以储存在常温或冰箱中。

冷藏可以使鸡蛋的保质期延长一倍

在室温下，新鲜鸡蛋的保质期一般为三周，而冷冻鸡蛋在冰箱中的保存时间可以延长一倍。此外，把鸡蛋放在冰箱里是控制细菌的最好方法。