冰箱不是“保险箱” 馒头花卷最好冷冻保存

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住在武昌的杜前天拉肚子了。在被送往医院检查后，医生怀疑她吃了不干净的食物。她觉得很不服气。“我女儿给我买了一台双门冰箱。我把所有的食物都放在冰箱里。它怎么会不干净呢？”

3月24日，武汉市食品药品监督管理局发布了一份安全提示，称人们不应该认为把食物放进冰箱就意味着进入了“保险箱”。事实上，冰箱里的食物也有保质期。此外，最好在吃之前加热冰箱里的食物。

食品专家肖恩说，冰箱只能通过制造较低的温度来抑制细菌的生长速度，但是很难杀死细菌。在冰箱里，细菌也能繁殖和生长，特别是在4℃-6℃的冰箱冷藏室，也能成为细菌繁殖的场所。最常见的病原体是单核细胞增生李斯特氏菌，通常被称为“冰箱病”。如果冰箱中的受感染食物没有被彻底加热，食用者会出现呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎等症状。那么，食物在冰箱里安全存放多久？肖恩说，普通绿叶蔬菜、水果和蔬菜可以短时间冷藏，储存时间取决于新鲜状况，最好不超过3天。

速冻食品，如饺子、馒头、饺子、馄饨等。用复杂的配料会逐渐改变馅料的味道，而且很容易交叉口味，所以不宜冷冻太久，最好在一两个月内食用。

"新鲜的肉，如果储存时间长，应该放在冰箱里."海鲜，如鱼、虾、龟、贝类等。，因为它们含有大量易氧化的不饱和脂肪酸，所以储存期比畜禽肉短，一般可持续半年左右，最好在3个月内食用；鸡肉、鸭肉、鹅和鸽子等禽肉的储存期比红肉短，通常为8-10个月；红肉如猪、牛和羊可以储存10-12个月。

肖恩提醒公众不要再次冷冻解冻的食物。由于食物(如肉和鱼)解冻后细菌会迅速繁殖，解冻后的食物不适合再次放回冰箱。糕点类食品，如馒头、花卷、面包和其他淀粉类食品，将在冰箱中干燥变硬。如果有必要保存它们，最好在放入冰箱前用塑料包装或塑料袋包装。

香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温的适应性较差。如果它们被冷藏在冰箱里，它们会冻伤水果并影响它们的味道。此外，根菜——土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等。有厚皮层的，不应该放在冰箱里，而是在室温下保存。(邵伟·肖恩)

看看这些食物的“冰箱安全期”

(编辑:刘)