呼伦贝尔草原羊肉引领品质消费

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“辽阔的草原在天地之间，白色的蒙古包散落在河边”“广阔的森林被云包围，雄鹰俯瞰草原”……“呼伦贝尔草原”深刻诠释了草原的独特风光和游牧民族的生活状况，令人神往。

呼伦贝尔草原不仅美丽，而且羊肉也很好。高蛋白、低脂肪、高瘦肉率、肉质鲜美、口感细腻、多汁、无异味……任何来呼伦贝尔的人都会被草原羊肉深深吸引。

8月7日，中国烹饪协会、内蒙古自治区餐饮饭店业协会、呼伦贝尔市人民政府联合召开“呼伦贝尔草原羊肉战略会议”，隆重推出“呼伦贝尔草原羊肉”区域公共品牌，向全世界高喊“世界草原上的中国好羊肉”。

内蒙古自治区人民政府副主席李秉荣，农业和农村事务部畜牧兽医局副局长王功敏，呼伦贝尔市委副书记、市长姜红等。中央电视台、中国新闻社、人民日报、农民日报、中国烹饪杂志等60多家媒体以及100多名行业专家和企业家代表出席了此次盛会。

呼伦贝尔草原羊肉区域公共品牌隆重发布

生态羊:打造区域生态品牌的独特自然资源

农业和农村事务部畜牧兽医局副局长王功敏对工作人员说:“随着经济收入的增加、生活水平的提高和食品消费结构的调整，城乡居民对高蛋白、低胆固醇、营养丰富的羊肉的需求猛增，特别是对优质羊肉的需求增幅最大。”在这一大趋势下，近年来呼伦贝尔草原羊肉以其独特的区位优势脱颖而出。

内蒙古被称为“中国的羊肉之都”。然而，呼伦贝尔草原有广阔的牧场，种类繁多的植物和河流湖泊，这为草原羊的生长创造了良好的环境。

呼伦贝尔市农牧业局局长纳里苏说，水土一方孕育着另一方的特色，而呼伦贝尔草原独特的绵羊就生活在呼伦贝尔草原。众所周知，“呼伦贝尔草原羊”擅长行走和饲养，保护性强，捕脂速度快，能抵御严寒等恶劣环境，肉质好，无异味。因此，呼伦贝尔草原羊肉很受厨师和美食爱好者的欢迎。

呼伦贝尔草原有一种独特的绵羊生活在呼伦贝尔草原

中国烹饪协会会长姜俊贤说:“呼伦贝尔草原是世界上保存最好的天然草原。它有丰富的草原资源和数百种天然中草药。独特的自然环境和气候造就了呼伦贝尔草原绵羊的优良品质。”

文化羊:坚持草原生态底线，传承千年游牧农耕方式

在优质自然环境的基础上，独特的放牧方式也成为呼伦贝尔草原羊肉的亮点。

环顾四周，呼伦贝尔草原是牧民的天堂，蓝天白云相依。众所周知，呼伦贝尔草原羊是草原上生态放养的，每天步行十多公里，吃天然草原牧场。因此，呼伦贝尔草原羊肉鲜美、无味、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富含人体所需的氨基酸和脂肪酸，其干物质含量高达51.97%，比普通羊肉高4.59%。

为了保证呼伦贝尔草原的生态平衡，呼伦贝尔草原羊的饲养以草原生态为底线，“牲畜由草决定”，平均每15亩草地饲养一只羊。此外，由于呼伦贝尔草原羊每年只产一胎，一胎多产一只羔羊，每年屠宰的羔羊不到200万只。由于产量有限，草原羊肉更加珍贵。

内蒙古伊克塔拉畜牧有限公司董事长严自豪地说:“我们的羊只吃草尖，不吃饲料，每天在草原上自由奔跑，所以呼伦贝尔草原的羊肉更好，更有营养。”他认为草原游牧文化是呼伦贝尔羊肉的精髓和灵魂，草原羊肉是呼伦贝尔羊肉的王牌。

领导:建立可追溯系统，让中国人吃安全的肉

在不断提高羊肉质量的同时，呼伦贝尔还率先利用大数据等信息技术建立了草原羊肉追溯系统，确保每只羊肉的安全。

通过先进的云技术和领先的数据采集设备的完美结合，呼伦贝尔建立了完善的、可追溯的羊肉质量安全体系，可以追溯羊从饲养到加工到终端消费的整个产业链，严格控制影响羊肉质量的每一个关键点。

呼伦贝尔农牧业发展公司董事长李强说，呼伦贝尔草原的每一块羊肉都有一个可追溯的代码标签。有了这张羊肉“身份证”，消费者只需扫描一下产品外包装上的二维码，就可以一目了然地看到产地、绵羊品种、养殖、屠宰、加工、物流和销售等信息，从而实现源头查对、目的地查对、责任追究。他认为，可追溯系统不仅搭建了用户与牧场之间的沟通桥梁，还能让消费者深入了解呼伦贝尔羊肉的生产过程，感受草原的绿色生态，有效提升品牌价值，从源头牧民提升整个羊肉产业链的价值。

呼伦贝尔草原羊肉建立了完整的质量追溯体系

东来顺集团副总经理周月明说:“东来顺的顾客对食材的要求很高，不仅要吃好，还要吃得安全、健康、舒适。”多年来，东来顺一直选择呼伦贝尔草原羊肉，不仅是因为草原羊肉新鲜营养，还因为呼伦贝尔草原羊肉质量可靠，不存在安全隐患。”

内蒙古自治区餐饮饭店业协会会长郎李星对呼伦贝尔草原羊肉的质量和品牌充满信心。他说:“羊肉是蒙古食物体系中最大的成分。协会将积极支持呼伦贝尔加快羊肉品牌建设，让呼伦贝尔草原羊肉走出内蒙古，走向全国高端消费市场，成为中国最著名的羊肉和食品品牌。”(照片:徐光展)

编者:纪爱玲