市民：对稳定物价有信心

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■调查

■我们的记者王靖宇

猪肉价格持续上涨，对人们的生活有什么影响？最近，记者走访了北京的一些超市和蔬菜市场。

在望京附近的一家大型超市，记者看到柜台上卖猪肉的代码显示，猪肚26.2元一斤，里脊肉22.8元一斤，排骨一斤快过45元，这着实让很多消费者“泄气”。

一位来超市买猪肉的阿姨推着购物车，在柜台前仔细检查代码的价格。她告诉记者:“最近，这种猪肉的价格已经很多年没有这么贵了。这排骨以前卖得很贵。现在牛、羊、鸡的价格都不那么贵了。”

“过去，像同济这样的肉品平均价格只有每斤13块左右，现在接近23块。以前的猪肚是19块多一斤，现在差不多28块了。”超市柜台的一名售货员告诉记者。

另一位阿姨也买了猪肉，她拿着称好的排骨对记者说:“如果你选一公斤以上的排骨，要花40元，价格太高了。既然政府没有调控猪肉价格，那就让价格快速下跌吧。”

在柜台，记者还看到一些品牌的猪肉价格较高，如彭城排骨，现在达到73元一公斤。

由于猪肉价格飙升，终端餐饮业首当其冲。我们的记者还随机走访了一些出售熟食的餐馆。

在一个卖熟食的柜台上，记者看到了售价，红烧猪蹄38元，红烧排骨48.5元，猪头27元。“现在猪肉太贵了，而且价格还在上涨。我们不想涨价，但我们不能涨价，而且成本太高。”柜台负责人告诉记者。

一位前来购买熟食的消费者与记者聊天。“头两三个月，猪头肉、猪蹄、猪排骨的价格只比现在便宜三分之二。现在看看这个价格。我负担不起。”

记者了解到，以猪肉为主的许多熟食店和卤味店的价格最近都有所上涨，涨幅在10%到15%之间。

北京一家中型餐馆的负责人告诉记者:“猪肉涨价对餐饮业造成了很大影响。据我所知，目前一些中高档餐厅在菜肴设计上要么减少猪肉的用量，代之以其他原料，如鸡肉、鸭肉和水产海鲜；要么上升一点，要么上升二十点，要么上升二十点，要么上升三十点。毕竟，它可以在中高档餐厅消费，而且消费者对菜肴的价格不是很敏感。”

相比之下，低端消费的小餐馆日子不好过。

本报记者在望京附近一家快餐店的菜单上看到，“许穆肉饭21元，鱼香肉饭22元，青椒炒肉饭22元”，店主说，“小生意赚不了多少钱。”与猪肉相关的菜肴价格上涨了3到5元。我们买的猪肉价格上涨了，相应的蔬菜价格也要上涨。”

经过多次接触，记者联系到老李，老李为北京某地区附近的一些超市和菜市场供应猪肉。老李是山东人，长期从事猪肉批发业务，即从北京新发地农产品批发市场批发猪肉，然后销售到北京的超市和蔬菜市场。通俗地说，老李是一个“双向人贩子”。

“城市超市和城市蔬菜市场很少直接去新发地批发。首先，他们不需要太多的供应，所以他们不能跑这么远来批发。其次，猪肉不是他们经营的唯一商品。多卖和少卖对他们没有什么影响。第三，时间成本高。我们几乎在黎明前就开始采购和运输。他们没有时间和精力。”老李说。

老李过去在新发地每天大约买五六十头白条猪，但现在购买量已经降到30头以下。“最近，猪肉价格上涨，一些超市和蔬菜市场的需求下降了约三分之一，供应下降了约一半。”

记者从北京新发地农产品批发市场的官方网站上了解到，8月27日购买了1809头白猪，交易价格为每公斤28至33元不等。

老李告诉记者:“我觉得猪肉价格在未来会有一点上涨，主要是因为短期内猪太少了。”但它不会在很长时间内上涨，价格也不会上涨太多。它可能会上涨一磅到大约2元。新发地猪肉市场的日交易量过去是2500左右，但现在只有1700左右，跌幅很大。现在政府正在采取措施抑制猪肉价格，我相信价格将在短期内稳定并稳步下降。”