一瓶原浆啤酒如何日日鲜？

本篇文章1133字，读完约3分钟

本报记者李

“这瓶原浆啤酒有着浓郁的麦芽香和醇厚的口感，真是太棒了。”近年来，虽然行业总量有所下降，但中高端啤酒的增长趋势很快。在“喝好啤酒”需求的引导下，原浆啤酒已经成为啤酒消费的一个新方向。华润、青岛、百威和其他啤酒行业的领导者都在绞尽脑汁释放原浆的消费力。然而，短期保护一直是“七英寸”的纯啤酒，因为它没有经过高温消毒。

今年夏天，有一个新的闯入者在浓汤啤酒赛道，它甚至喊着口号“只卖一天”。

“我们深入了解了消费者对啤酒的需求，发现尽管工业啤酒已经流行多年，但如今的年轻人需要质量更好、更个性化的啤酒。因此，为了给消费者提供更多的选择，我们选择与当地啤酒公司的领导者燕京啤酒共同开发这款原浆啤酒。”负责北京市场的周文娟表示。

开拓高端市场需求是燕京的吸引力所在，而黑马作为一个新的零售品种，拥有线上线下的整合渠道、供应链管理和产品运营能力，以及背后的主流用户群体，使得双方一拍即合。但显然，这一合作顺利进行的最重要背景在于如何让一瓶啤酒每天都保持新鲜。

原浆啤酒的最佳品尝期在48小时之内，正是因为品尝期短，所以准确管理原浆啤酒的库存是一大挑战。对于在2017年推出每日鲜奶并率先突破行业标准的博世玛鲜生来说，其在高效供应链方面积累的经验可以克服这个问题。

为确保宝箱马与恒天然联合推出的“宝箱马-安嘉鲜牛奶”每天按时、安全地送达消费者手中，在不到两年的时间里，由恒天然牧场、供应链、R&D、食品安全与质量、市场营销、宝箱马采购与运营组成的团队进行了深度重组与合作，确保了供应的顺畅、高效。如果是这样的话，黑马日生啤酒所强调的新鲜度不是一夜之间就能达到的，良好的管理也能确保商品只在同一天售出。

“每日新鲜度是博克斯马新鲜生活最具特色的产品之一。只卖一天的啤酒能更好地保持原浆的味道，具有鲜甜的口感和独特的口感，并富含新鲜酵母和各种营养成分。”周文娟表示，与此同时，自有品牌控制着从产品定位到R&D的整个过程，不仅在品味上有所创新，在质量上有所保证，而且在价格上更贴近大众。

除了新推出的“不是一夜之间”啤酒，自2018年以来，博克斯玛鲜盛实际上已经将新产品带入了啤酒市场。经过十几名专业人士和数百名顾客的数十次调味测试和盲测，这款配方锁定的雨橙工艺堪称2018年博克斯玛仙升在全国销售的“黑马”。

负责开发这种自有品牌啤酒的采购专家徐军表示，R&D团队反复测试这种啤酒，只是为了调配出最好的橙色风味，而添加红色橙色果酱的过程是最复杂的。在各种各样的测试背后，都有黑马的独创性，用恰到好处的品味来打磨工艺。“在原料方面，我们选择了进口啤酒花和小麦，发酵时间比市场上销售的大多数啤酒长4倍以上，达到30天。这是为了更好地结合啤酒花和小麦，保持啤酒的原有风味。当消费者购买海鲜时，雨橙工艺也是最受欢迎的饮料。”

许军表示，从行业来看，中国啤酒市场呈现出高端化和细分化的趋势，工艺、原浆和纯生啤酒等更具特色、口感更好的啤酒越来越受欢迎。借此消费升级之机，博世玛工艺啤酒销量较去年7月增长了七八倍，北京地区生啤酒的日产量也不错，7月份销量翻了一番。“未来，我们还将根据不同的场景开发更多口味的啤酒。与此同时，我们也希望与世界各地的啤酒品牌联姻，将生啤酒带入中国的“包厢。”