2019年中国烹饪大师邀请赛在河北张家口开幕

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冬奥会不仅是一个精彩的体育赛事，也是一个丰富多彩的美食文化交流活动。8月27日下午，“崇礼菜单”2019中国烹饪大师邀请赛在河北省张家口市开幕，旨在全面提升北京2022年冬奥会和冬季残奥会张家口赛区的餐饮服务保障水平，以世界眼光和国际标准做好冬奥会的餐饮准备工作。

本次邀请赛由河北省商务厅、河北省第24届冬奥会领导小组办公室、张家口市人民政府、河北省人力资源和社会保障部、河北省文化文化厅、河北省总工会和河北广播电视台联合主办。

据了解，“崇礼菜单”是以北京和张家口为契机，以承办2022年冬奥会和残奥会为服务保障，以传承河北饮食文化、雕刻河北饮食技艺、培养河北饮食工匠、完善河北饮食标准、塑造河北饮食为内容，通过传承、转化和推广，体现新时期河北饮食特色的一整套菜肴体系。

本次“崇礼菜单”2019中国烹饪大师邀请赛将重点对崇礼菜单的研发任务进行综合评估，并展示崇礼菜单2019中国烹饪大师的特色菜肴。计划对“崇礼菜单”中的360个菜品进行综合评价。

6个食品研发基地和18个烹饪大师工作室参加了“崇礼菜单”研发任务的综合评估。他们将以河北的原材料为基础，注重当地的风土人情和地域文化，共开发450个菜品，最终有300个菜品入选“崇礼菜单”。

此外，“崇礼菜单”将在夏季奥运会、世博会等大型比赛中特别邀请。由10位中国烹饪大师组成的团队将代表各省、市或菜系参赛，其中包括行政总厨或高级顾问高炳义、徐伯龙和鞠长龙。共研发了100道特色菜，其中60道被吸收为“中国烹饪大师特色菜”，并被评为“崇礼”

据了解，“崇礼菜单”的菜品不仅着眼于为2022年北京冬奥会服务，还着眼于推出“中国冀菜”品牌。举办这样一场高标准、高质量、高水平的餐饮业竞争，将有助于促进河北菜系与国内其他菜系的交流，进一步提升河北菜系品牌，弘扬“河北名牌”文化，推动河北餐饮走向“国际化”。(照片:刘占兴)

编者:纪爱玲