伏岭寻徽“味”

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“一个柴火，两个大米，三个女孩，四个人……”“逍遥茶、大竹笋、荆州山芯、涪陵糕……”这两个民间谚语说，安徽绩溪在古代被分为十三个“都城”(相当于现在的乡镇)，每个“都城”都有不同的著名产品。用现在的话说，涪陵人擅长烹饪，“中国徽菜之乡”和“中国厨师之乡”的源头就是涪陵。如今，涪陵正在全力打造“惠州味镇”，成为打造“黄山美食天堂、西湖养生福地”的排头兵，许多游客也涌向了涪陵。

涪陵人才济济，名厨辈出，邵玉佩、邵贾云、邵在雄等。民国初年，他们创造了“大中华”、“大中华”、“大财富”等惠州老字号。上海240多个徽州亭阁中，大部分是由涪陵人创建的。事情变了，星星也变了。新一代回族厨师收集和寻找天然美味的配料，改进食谱，并从民间挖掘出最正宗和古老的徽菜制作方法。与此同时，他们不断地推出古老的徽菜，使回族的“口味”更加正宗和丰富。

说到涪陵徽的“味道”，我们不得不提到徽剧。2011年，傅凌荣获“中国民间文化艺术之乡”称号。在田野里，村民们工作的时候，他们充满了文字，抑扬顿挫和迷恋，文字是白色的，京剧是非常强大的。

"锣鼓喧天，脚痒痒的."涪陵村有300多个家庭，每个家庭都会唱徽剧。最大的80岁以上，最小的只有4岁。徽剧在古代被称为“徽剧”。它诞生于徽州，然后由北向南传唱。徽剧的流行创造了著名的“徽州四班”入京的故事，从而催生了京剧。2018年12月26日，杭黄高速铁路正式通车运营。涪陵镇的民间艺人在第一列火车上表演了古老的徽剧，让乘客们可以飞越山川，领略徽州的魅力。

值得一提的是，100多亿元的抽水蓄能电站正在涪陵赤石场兴建，并将于2020年正式投入运行，这将对“惠州味镇”的建设起到重要的推动作用。在过去，荒山野岭也显示出迷人的魅力,“浩瀚的神池中，天空飘着空".

"郁秀庐山，钟灵汶川."2018年12月11日，涪陵被列入中国传统村落名单。惠“为”是一种思乡之情，也是涪陵创建特色城镇的灵魂和根源。(许启新)

人民日报海外版(第12版，2019年10月16日)

编者:纪爱玲